28 février 2008
Sommaire cuisine par aliments
Pour que votre recherche soit plus facile, retrouvez ici le sommaire de toutes mes recettes simples et faciles à réaliser à partir des ingrédients
La plupart des ingrédients présents dans ces recettes sont bio ou issus du commerce équitable mais que cela ne vous empêche pas de les réaliser avec des produits non bio si vous ne consommez pas bio. ;-)
Je tiens à préciser que j'essaie de manger le plus possible bio mais je ne suis pas végétarienne pour autant. C'est pourquoi vous retrouverez des recettes avec des viandes ou poissons. Je mange très très peu de ces 2 ingrédients mais je ne les ai pas exclus à jamais de mon alimentation.
Les températures du four sont pour un four traditonnel. Je crois que pour un four à chaleur tournante il faut baisser de 10°
A LIRE AVANT UTILISATION DES HUILES ESSENTIELLES
PS : il y a certaines erreurs au niveau des couleurs, de la taille des polices... qui font que cette page n'est pas nickel et ça me contrarie énormément mais je ne peux rien modifier. Ca ne marche pas. Je me suis acharnée dessus plusieurs fois mais ça ne bouge pas donc soyez indulgents sur la présentation. C'est paaassss mmmmaaaa fauuuuuuuteeeeeeee !!!!
Abricot
L'abricot contient en quantités très intéressantes plusieurs nutriments protecteurs.
le bêta-carotène : qui lui donne sa belle couleur orangée, et plus celle-ci est intense, plus la teneur est élevée : 2 petis abricots - 100 g de fruits - en apportent 1.5 à 3 mg. l'abricot apporte aussi du lycopène, un pigment rouge, qui appartient à la même famille que le bêta-carotène, celle des caroténoïdes. (protection de la peau, lutte contre les effets de l'âge et du soleil, protège le système cardio-vasculaire et le cerveau...) favorise également le bronzage en donnant une belle couleur dorée.
le potassium : 315 mg pour 100 g. L'intérêt du potassium est de diminuer la rétention d'eau dans les artères comme dans les tissus.
les fibres : 3 g pour 100 g. On les trouve dans la peau et la pulpe ; elles renferment des fibres solubles tendres , les pectines, bien tolérées par les intestins.
Far aux abricots, caramélisé au beurre salé
Abricot (extrait)
extraits aromatiques alcooliques obtenus à partir de jus de fruits ou d'extraits
Yaourt maison arôme bio de poire avec yaourtière
Agar agar
Intérêts nutritionnels
Vous trouverez des renseignements et recettes sur le site de Cléa
Exquise de chocolat à l'agar-agar
Agrumes
Riches en vitamine C, laquelle génère des anticorps et renforce le système immunitaire. Dans la peau des agrumes, on trouve des corps composés, nommés flavones polyéthoxylés, efficaces contre le cholesthérol.
Mini cake aux agrumes essentiels
Amande
Excellente source de protéines, notamment pour les végétariens, elle regorge aussi de fibres, de vitamines B et E, de calcium et magnésium, de fer et de zinc. L'amande favorise l'élimination et donc la clarté du teint. La vitamine E préserve l'élasticité et favorise la cicatrisation. Protège le coeur grâce à ses graisses monoinsaturés et à ces stéréols végétaux. Attention cepandant, l'amande est à proscrire en cas d'aphtes et d'herpès. L'arginine qu'elle contient est un acide aminé qui active le virus. De plus, si vous la consommez tel quelle pour grignoter, ne pas en croquer plus de 7 par jour car elle contient du cyanure !
Betterave
D'un sublime rouge sang, la betterave purifie justement le sang. Elle est utilisée pour lutter contre l'anémie, les troubles menstruels et les problèmes rénaux. Sa couleur lui vient de la bétacyanine. Cette substance a l'avantage de drainer le foie et de prévenir les cancers de la peau, des poumons et du côlon. De plus, elle favorise la production de bon cholestérol et fait baisser le mauvais.
Bonbon
N'est pas l'ami idéal sauf en cas de déprime où l'on se jette sans réfléchir sur la boîte de bonbons mais contribue à merveille au décor des gâteaux pour enfants.
Gâteau traîneau du Père Noël pour les enfants
Cannelle
Traditionnellement employée comme antispasmodique, antiseptique, stimulant et vermifuge. Sa propriété la plus intéressante est son effet hypoglycéminant.
Petits pains viennois à la cannelle en MAP
Carotte
Légume idéal pour avoir une bonne vue de part sa forte teneur en bêta-cartène que l'organisme convertit en vitamine A. Cette vitamine joue un rôle important au niveau de la peau, de la vue, de l'instestin et du système immunitaire.
Salade carotte-pomme aux graines de tournesol grillées
Carottes braisées sauce pistache
Céréales
Les céréales apportent des glucides complexes (sucres lents pour une digestion lente), des protéines, des fibres, des vitamines et des minéraux.
Galettes envie de nature aux 5 céréales
Galette p'tit déj' aux 5 céréales
Citron
Riche en vitamine C ou acide ascorbique. La vitamine C est connue pour son action renforçatrice des défenses anti-infections mais il est à noter qu'elle agit davantage contre les virus que contre les bactéries. Cependant, la vitamine C est plus importante dans le kiwi, la goyave, la papaye et le cassis que dans les agrumes.
Champignon
Contient du phosphore et de la vitamine B2, B3, B8
Mini cake champignons-noix au lait de chèvre
Châtaigne
La chataigne contient des glucides, des fibres, de la vitamine C en petite quantité et du potassium.
Compote de pommes aux chataignes
Chocolat
Le cacao est une source de théobromine, un stimulant du système nerveux. On y trouve aussi de la phénéthylamine, bénéfique à l'humeur. Il est préférable de manger du chocolat noir, bio, plus riche en cacao qu'en sucres et en graisses.
Cake mic-mac coeur de chocolat
Gâteau traîneau du Père Noël pour les enfants
Exquise de chocolat à l'agar-agar
Courge (graines)
Elles sont riches en acides gras et en micronutriments comme la vitamine E, le fer et le magnésium indispensables à la libido et à la fertilité. Elle sont aussi riches en zinc. Sources précieuses de protéines pour les végétariens, les graines de courge contiennent de la vitamine B6, facteur d'équilibre hormonal.
Grignotage mâlin - graines de courge -
Courgette
Riche en eau, la courgette est aussi source de fibres, de vitamines et minéraux, et de caroténoïdes (anti-oxydant)
Cresson
A poids égal, contient autant de vitamine C que l'orange. Le cresson a une action détoxifiante sur le foie et régule le flux de bile de la vésicule.
Toasts oeufs brouillés-cresson
Crustacés
Source de protéines, de calcium, de magnésium, de zinc, des fer, d'iode, de sélénium et de vitamines B9
Terrine de merlan aux crevettes
Curcuma
Epice cousine du gingembre de couleur jaune-orangé. Antibacterien, anti-inflammatoire et antiallergique. Sa consommation fréquente - associée au poivre - prévient les risques de cancer, ralentit le vieillissement...
Petits pains vapeur au curcuma
Foie gras
Que dire sur le foie gras à part que de temps en temps ça fait du bien aux papilles
Mini muffins magret de canard coeur de foie gras (apéro ou entrée)
Fraises
5 fraises par jour suffisent à fournir la ration quotidienne en vitamine C. Superbe antioxydant, la fraise est l'amie de tous sauf des allergiques ;-)
Framboise
Riches en vitamine C et en flavonoïdes - 2 antioxydants puissants
Huile essentielle de citron (bio)
Huile essentielle d'orange douce
Mini cake aux agrumes essentiels
Huile essentielle de pamplemousse
Crumiri pamplemousse (biscuits italiens)
Jambon
Euh....... dans le cochon tout est bon
Lait d'avoine
Le lait d'avoine est riche en fibres, sans cholestérol et sans lactose. Il contient de la vitamine E, de l'acide folique, des minéraux et d'autres éléments en quantité infime.
L'avoine est aussi riche en produits phytochimiques qui sont des substances naturelles que l'on retrouve dans les plantes. Ces produits aident à combattre certaines maladies telles que le cancer, les maladies et les attaques de coeur.
Crème pistache au lait d'avoine
Lait de chèvre
Source de protéines et de vitamines B9.
Mini cake champignons-noix au lait de chèvre
Légumes divers
Riches en eau, peu caloriques, contiennent des fibres, peu de glucides et peu de graisses, protéiniques (surtout des légumineuses), source de minéraux, antioxydant et bourrés de vitamines
Crème de riz de légumes aux graines de courge
Lin (graines)
Riches en oméga-6 et 3 essentiels au cerveau et au système nerveux, elles influent sur la santé globale, sans oublier la mémoire et la bonne humeur. Elles se consomment moulues. En cas de constipation, faites tremper une c. à soupe de graines de lin dans un verre d'eau pendant quelques heures et buvez le tout.
Litchis
Riche en vitamine C. Contient également à petite dose de la vitamine B6, K et E, du potassium, du calcium, du phosphore, du magnésium, du fer, du zinc et du cuivre
Noix
Les noix sont des trésors d'acide gras essentiels - oméga 6, oméga 3 - et de graisses mono-insaturées. La noix contient aussi du cuivre, du manganèse, du fer, du zinc, des fibres et de la vitamine B
Mini cake champignons-noix au lait de chèvre
Noix de coco
La noix de coco est une des rares sources végétales de graisses saturées. Fortement énergétiques, elles ne sont pas stockées par l'organisme. La noix donne de l'énergie et fait maigrir. C'est une mine d'acide laurique, convertible en monolaurine, substance antivirale et antibactérienne.
Magret de canard
Le magret est un filet de viande maigre, découpé à partir de la poitrine d'une oie ou d'un canard gras (gavé)
Mini muffins magret de canard coeur de foie gras (apéro ou entrée)
Miel
Composé à 97 % de sucre, le miel est énergétique. Non raffiné, il contient des résidus de propolis. La propolis possède des vertus antimicrobiennes et médicinales
Pain d'épice bio en Map
Myrtille (extrait)
extraits aromatiques alcooliques obtenus à partir de jus de fruits ou d'extraits
Cookies raisins-arôme myrtille
Oignon
Combat infections et parasites intestinaux grâce à l'allicine, antibiotique naturel. Fait également baisser le taux de glycémie, fluidifie les mucosités - antitussif -, régule la tension et prévient la formation de caillots sanguins. Composé de soufre, ce dernier assainit l'intestin, élimine les métaux toxiques et préserve la santé de la peau.
Purée veloutée oignon-mascarpone
Pavot (graines)
Utilisée en cuisine pour parfumer
Farinette champignons-graines de pavot
Pistache
Contient du magnésium
Carottes braisées sauce pistache
Crème pistache au lait d'avoine
Poire
Contient plus de pectine que la pomme. La pectine combat la constipation et accompagne l'élimination des déchets et des substances cancérigènes. Figure parmi les aliments les moins allergènes et est donc idéal dès le début de la diversification alimentaire des bébés
Poire (extrait)
extraits aromatiques alcooliques obtenus à partir de jus de fruits ou d'extraits
Yaourt maison arôme bio de poire avec yaourtière
Poisson
Riche en oméga 3 surtout les poissons gras. Ces corps gras réduisent les risques d'infarctus, d'attaque, phlébite ou embolie. Les acides gras essentiels sont de puissants anti-inflammatoires, efficaces dans les cas d'arthrite, d'asthme ou d'eczéma
Terrine de merlan aux crevettes
Mini cakes saumon fumé-ciboulette (apéro ou entrée)
Poivron
Stimule la circulation et la digestion grâce à la capsaïcine, excitant naturel. Contient vitamines A et C qui renforcent les défenses naturelles et préviennent ou éliminent les infections. Déconseillé en cas d'intestins fragiles et d'arthrite. La vitamine C n'aime pas trop la cuisson
Pomme
"Une pomme par jour éloigne le médecin"
Fait baisser le cholestérol, riche en fibres
Compote de pommes aux châtaignes
Salade carotte-pomme aux graines de tournesol grillées
Crème brûlée légère sur lit de fruits
Riz
A préférer complet. Riche en fibres, minéraux, vitamines et glucides essentiels. Ne contient pas de gluten. Se consomme bien cuit
Crème de riz de légumes aux graines de courge
Tournesol (graines)
Source de vitamine E, d'acides gras oméga 6, et de graisses mono-insaturées qui limitent les risques de maladie cardiaque et préservent l'élasticité de la peau. Riches en calcium et magnésium, elles favorisent la relaxation, la contraction des muscles et fortifient les os. Pour bénéficier de tous leurs bienfaits, machez-les bien
Salade carotte-pomme aux graines de tournesol grillées
Yaourt
Source de protéines, contient du tryptophane - précurseur de la sérotonine - bénéfique pour l'humeur. Contient également du calcium
Le gâteau au yaourt de ma maman
Yaourt maison arôme bio de poire
BOISSON
Source : les aliments miracle - natalie savona - grund ; le guide familial des aliments soigneurs - jp curtay - france loisirs
