Mousse soyeuse de fraises

06 mai 2008

Ce matin, en allant au marché, je n'avais qu'une idée en tête : trouver des fraises !!! ... bio de préférence ;)

Et puis je les ai vues, belles, rouges, dodues, brillantes... mon coeur a fait boum !! Les pommes d'à côté me faisaient de l'oeil mais je les ai boudées tellement je n'avais d'yeux que pour ces adorables princesses parfumées. Fini l'hiver bonjour le printemps !!! Ca y est c'est dit !

Pour 4 ramequins

Préparation : 15 mn

Ingrédients : 1 barquette de 250 g de fraises ; 200 g de tofu soyeux ; 5 c. à soupe de sirop d'agave ; 2 g d'agar-agar

Passer les fraises sous l'eau vite fait et enlever les queues et non l'inverse. Les mettre dans un blender avec le tofu et le sirop d'agave. Mixer.

Verser le tout dans une casserole et ajouter l'agar-agar. Bien mélanger l'agar-agar et porter à ébullition. Laisser frémir pendant quelques secondes et verser dans les ramequins.

Placer au réfrigérateur pendant 1 h minimum.

Le tofu soyeux se trouve au rayon frais des magasins bio. Pour faire la comparaison je dirais qu'il a la consistance de la ricotta en un peu plus "mouillé".