06 mai 2008
Crème brûlée légère sur lit de fruits
Dans quelques mois c'est l'été et qui dit été dit exposition de notre anatomie. Anatomie que l'on préfère camoufler sous 3 tonnes de vêtements. Mais ça c'est bon l'hiver ! En été, il faut arborer fièrement LA superbe mini robe fluide de la saison et là AIE AIE AIE !! Dès l'essayage dans la cabine on se mord les doigts d'avoir organisé la soirée raclette avec Ginette qui n'a rien d'une grassouillette, elle ! Donc ce passage devant la vendeuse devient le pire moment de la journée, idem pour celui du maillot, si ce n'est pis !! Mais voilà, au lieu de vous mettre à la diète, Seryse dégaine son arme secrète et vous propose une succulente crème brûlée aux fruits sans les calories qui rendent la mine tristounette. En plus, le lit de fruits contribue à la citation-rengaine journalière "5 fruits et légumes par jour"... C'est votre bikini qui va faire la fête !! ;-)
Pour 4 ramequins
Préparation : 20 mn ; four grill 3 mn
Ingrédients : 5 pommes - par trop acides - ; 2 poignées de raisins secs ; 300 ml de lait de soja à la vanille ; 1 briquette de 200 ml de crème de soja ; 2 g d'agar-agar ; 1 sachet de sucre vanillé ; 2 c. à soupe de sirop d'agave ; du sucre de canne complet
Cuire les pommes à la vapeur. Y mettre les raisins pour les attendrir. Faire une compote.
Verser la compote dans des ramequins au 1/3 env.
Dans une casserole, mélanger le lait, la crème, le sucre vanillé et l'agar-agar. Porter à ébullition et laisser frémir quelques secondes. En fin de cuisson, ajouter le sirop d'agave. Laisser refroidir et mettre au frais pendant 1 h min.
Au moment de servir, saupoudrer de sucre complet. Mettre les ramequins dans un plat d'eau froide et passer au grill 3 mn ou au chalumeau si vous en avez un.
Remettre les crèmes brûlées au frigo pendant 15 mn.
Mousse soyeuse de fraises
Ce matin, en allant au marché, je n'avais qu'une idée en tête : trouver des fraises !!! ... bio de préférence ;)
Et puis je les ai vues, belles, rouges, dodues, brillantes... mon coeur a fait boum !! Les pommes d'à côté me faisaient de l'oeil mais je les ai boudées tellement je n'avais d'yeux que pour ces adorables princesses parfumées. Fini l'hiver bonjour le printemps !!! Ca y est c'est dit !
Pour 4 ramequins
Préparation : 15 mn
Ingrédients : 1 barquette de 250 g de fraises ; 200 g de tofu soyeux ; 5 c. à soupe de sirop d'agave ; 2 g d'agar-agar
Passer les fraises sous l'eau vite fait et enlever les queues et non l'inverse. Les mettre dans un blender avec le tofu et le sirop d'agave. Mixer.
Verser le tout dans une casserole et ajouter l'agar-agar. Bien mélanger l'agar-agar et porter à ébullition. Laisser frémir pendant quelques secondes et verser dans les ramequins.
Placer au réfrigérateur pendant 1 h minimum.
Le tofu soyeux se trouve au rayon frais des magasins bio. Pour faire la comparaison je dirais qu'il a la consistance de la ricotta en un peu plus "mouillé".
